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Fleischerei Berlin – DelikatEssen Discounter: Hanging Tender US Beef | Onglet – In Berlin kaufen

Fleischerei Berlin – DelikatEssen Discounter

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Fleischerei Berlin ✓ mit Feinkost Supermarkt. Die größte Fleischauswahl Berlins ✓mit Bio-Fleisch & Freiland Fleisch. Ihre Metzgerei von Wild, Geflügel, über regionales Fleisch bis Dry Aged Beef.

Hanging Tender US Beef | Onglet – In Berlin kaufen [11.05.2016]

Fleischerei Berlin – DelikatEssen Discounter: Hanging Tender US Beef | Onglet – In Berlin kaufen

Hanging Tender, auch Onglet, Nierenzapfen oder Kronfleisch genannt – perfekt für den Grill ✓

Was ist Hanging Tender?

Beim Rind wird das Zwergfell durch ein besonders weiches und gut marmoriertes Muskelfleisch gestützt. Dieses (Steak) bezeichnet man als Hanging Tender oder Onglet; im deutschsprachigen Raum auch Kronfleisch beziehungsweise Nierenzapfen genannt.

Wo kann man Hanging Tender in Berlin kaufen?

Selbstverständlich in der Edel-Fleischerei Berlin – bei Ihrem nah und gut DelikatEssen Discounter, in der Günzelstraße 40, in 10717 Berlin (Charlottenburg - Wilmersdorf).

Hanging Tender – ein "Geheimtip" für den Grill

Dieses besondere Steak ist perfekt zum Grillen, weil es eine dafür ideale Struktur hat. Das Hanging Tender (oder Onglet) ist von kurzen Fleischfasern, die nicht längs, sondern quer zur Mittesehne verlaufen. Diese kurzen Fleischfasern sind grob marmoriert, also von Fettstrukturen durchzogen. Nicht übermäßig, sondern gerade soviel, dass sie beim Grillen dafür sorgen, dass Ihr Steak schön saftig und von herausragendem Geschmack ist. 

Geschmacklich ist das Hanging Tender Steak dem sehr Filetstück ähnlich; aber kräftiger und saftiger.

Hanging Tender in der Pfanne zubereiten

Aternativ zum Grillen schmeckt dieses Steak auch gebraten hervorragend. Von beiden Seiten scharf anbraten und dann bei etwa 100°C einige Minuten im Ofen ziehen lassen. Bei einer Kerntemperatur von etwas über 50°C ist das Fleisch "medium durchgebraten" – dann entfaltet sich der perfekte Hanging Tender Geschmack.

Ihr Team von der Fleischerei im nah und gut DelikatEssen Discounter wünscht Ihnen guten Appetit.