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Ernährungsberatung Berlin: Glutenfreies Brot backen

Ernährungsberatung Berlin

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Glutenfreies Brot backen [19.12.2016]

Ernährungsberatung Berlin: Glutenfreies Brot backen

Heike Schülein, Ernährungsberatung ✓ Berlin ✓ Brandenburg ✓, zeigt Ihnen, wie Sie leckeres glutenfreies Brot selbst backen

Mein Lieblingsbrot

Zutaten:

  • 200 g Buchweizenmehl
  • 200 g Mehlmischung glutenfrei
  • 200 g Sonnenblumenkerne
  • 200 g Kürbiskerne300 ml Wasser
  • 2 Esslöffel Essig1 Esslöffel Rohrzucker
  • 2 Teelöffel Meersalz
  • 1 Stück frische Hefe
  • 100 ml warmes Wasser
  • 1 Teelöffel Kümmel
  • ½ Teelöffel Anis
  • ½ Teelöffel Fenchel
  • ½ Teelöffel Koriander

Zubereitung:

  1. Die Sonnenblumenkerne werden in 300 ml Wasser circa 1 Stunde eingeweicht.
  2. Das Buchweizenmehl und die Mehlmischung dazu geben und verkneten.
  3. Im handwarmen Wasser die Hefe auflösen.
  4. Die aufgelöste Hefe zur Mehlmischung geben und sehr lange kneten.*
  5. Alle Gewürze und die Nüsse jetzt zur Brotmasse geben.

Die Schüssel mit dem Brotteig an einem warmen Ort mit einem Tuch abdecken und stehen lassen. Nach einer Stunde den Teig, der sehr aufgegangen ist, zusammen klopfen. Dafür vorsichtig die Handinnenflächen auf den Teig drücken. Den Brotteig eine weitere Stunde abgedeckt stehen lassen. Er wird dann sein Volumen stark vergrößert haben.

In eine Kastenform oder eine runde Backform circa 2/3 des Teiges geben. Gern ein paar Sonnenblumenkerne darüber streuen und ein wenig Wasser darauf träufeln. Bei mittlerer Hitze auf mittlerer Schiene cica 30 Minuten backen. Vom restlichen Teig lassen sich portionsweise Brötchen backen.

*je Internsiver der Teig geknetet wird, desto besser gelingt das Brot.

Glutenfreie Backrezepte

Eine umfangreiche Auswahl von gluten- und laktosefreien Backrezepten finden Sie auf der Website von Heike Schülein, Ernährungsberatung Berlin Brandenburg unter www.gluten-lactosefrei.de Hier können Sie die Koch- und Backbücher auch bestellen.

Heike Schülein hilft Ihnen mit professioneller Beratung, Ihren Weg zu einer glutenfreien und gesunden Ernährung zu finden.

Einfach anrufen unter 0176-10358338 oder mailen an heike-schuelein@hdmotivation.de