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Ernährungsberatung Berlin: Marzipan selber machen

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Marzipan selber machen [23.12.2016]

Ernährungsberatung Berlin: Marzipan selber machen

Heike Schülein, Ernährungsberatung ✓ Berlin Brandenburg ✓, zeigt Ihnen, wie Sie Marzipan selber machen und viele Naschereien daraus zaubern können.

Zutaten

  • 100 g Mandeln mit Haut
  • 3 Esslöffel brauen Rohzucker
  • Mandelöl (oder ein anderes Pflanzenöl)

Grundrezept für Marzipan

Die Mandeln blanchieren, ein wenig abkühlen lassen und dann die braune Haut entfernen. Die enthäuteten Mandeln mahlen – zum Beispiel mit einer Kaffeemühle.

In diese Mandelmasse den Zucker einkneten und ein wenig Öl zur Bindung dazugeben. Die Masse dann gut verkneten. Jetzt kleine Kügelchen mit der Hand formen.

Die Kügelchen in einer Schüssel zum Beispiel wälzen in:

  • Kakao
  • Koksraspeln
  • Geriebener Schokolade

Oder die Kügelchen mit geschmolzener Schokolade überziehen.

Anschließend einzeln zum Trocknen auf ein einen Teller oder eine Platte legen.

Varianten

Das sind nur ein paar Ideen von vielen, der Fanatsie sind keine Grenzen gesetzt.

In die Marzipanmasse kann eingearbeitet werden:

  • Schokoladenflocken oder
  • Nusssplitter oder
  • bunte Streusel oder
  • gehackte Mandeln
  • Früchte, wie zum Beispiel klein geschnitte saure Kirschen oder kleine Stückchen getrocknete Früchte.

In jedem Fall müssen die Zutaten so verarbeitet werden, dass eine feste Masse entsteht, die sich dann weiter formen lässt.

Alternativ zu den Kugeln kann man die Masse natürlich auch ausrollen und zum Beispiel mit unterschiedlichen Backformen ausstechen.

Viele weitere Koch- und Backrezepte finden Sie auf der Website von Heike Schülein, Ernährungsberatung Berlin Brandenburg, unter www.gluten-lactosefrei.de. Hier können Sie die Koch- und Backbücher auch bestellen.

Heike Schülein hilft Ihnen mit professioneller Beratung, Ihren Weg zu einer gesunden Ernährung zu finden.

Einfach anrufen unter 0176-10358338 oder mailen an heike-schuelein@hdmotivation.de